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健康吃素4招
臨床已經證實，吃素可以減少慢性疾病的發生機會，最主要是豆類裡的大豆蛋白質，可以降低體內膽固醇，同時多攝取膳食纖維，以及蔬果能減少心血管疾病發生機會。因此，素食者如果吃得正確，的確較葷食者健康。
1.主食類：應以五穀飯或糙米飯代替精緻白米。
2.增蔬果：應以豆奶類製品代替肉類，因此蛋豆奶製品１天5份，2至4份水果，青菜3碟，2天吃1顆蛋，堅果類1把。
3.少油鹽：多吃天然豆製品，加工素食少吃，裡面含過多油鹽糖，吃多會造成肥胖。
4.少油炸：烹調方式避免煎炒炸，以少油方式來處理。
營養師小叮嚀
吃素已經成為世界的潮流但市面上許多素食往往都過油，或是多以加工方式來處理，不僅不健康也會造成肥胖，其實只要選對烹調方式，以少油的方式來處理，加工食品盡量避免，正確的吃素也能吃得健康又苗條。